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杂交水稻指选用两个在遗传上有一定差异 ，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交 ，生产具有杂种优势的第一代杂交种 。
一般杂交水稻仅指由两个遗传背景相同的不育系和恢复系杂交后形成的第一代杂交种 。大面积推广的杂交水稻主要是利用水稻雄性不育系作为遗传工具。
中国是世界上第一个成功研发和推广杂交水稻的国家 。杂交水稻具有个体高度杂合性，杂种后代出现性状分离 ，故需年年制种 。和杂交水稻相对应的是常规水稻。
中国发明的杂交水稻 ，除国内发展迅速外 ，在国外，已有越南 、印度尼西亚 、菲律宾和美国在大面积生产上应用 ，并取得了显著的增产效果 。
杂交水稻和普通水稻的区别：
1、性质不同 。
杂交水稻是选用两个在遗传上有一定差异 ，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种 。而普通水稻的性质是 ，稻属谷类作物 ，是自花授粉作物。
2 、育种不同 。
杂交稻是通过不同的水稻结合产生的种子，杂交稻是需要有父本和母本 ，才能够产生种子 ，这就是杂交水稻的优势，而且杂交水稻抗病能力非常优越 ，普通水稻种子不具备这样的育种优势 。
3 、谷壳厚度不同。
谷壳轻薄的为杂交水稻种子 ，谷壳较厚的为普通水稻种子 。
4、外稃痕迹不同 。
外稃和内稃交界处有一个小黑圆点的是杂交水稻，无黑点的是普通水稻。
5 、谷类颜色不同 。
杂交水稻的种子谷尖多呈紫色；普通水稻种子谷尖大多无色 。
6 、种子形状不同。
一般籼稻的杂交种细长 ，粳稻的种子较圆；杂交稻种子的腹部呈凹形 ，而非杂交稻种子腹部呈直线 。
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