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爆头八爪鱼的用料
八爪鱼 4只料酒 适量蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量鸡粉 1勺麻椒 一小把啤酒 四分之一瓶干辣椒 5个郫县豆瓣酱 适量火锅底料 适量
爆头八爪鱼的做法步骤
步骤
首先买回来的八爪鱼要清洗干净，把牙齿和墨挤出来 ，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下 ，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬 。下锅前控干净水分 。 葱蒜切片，锅里热油 ，冷油下入麻椒和干辣椒炒香 ，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱蒜片 ，炒香 ，倒入八爪鱼炒匀，倒入料酒 ，生抽 ，耗油，鸡粉，微量盐 ，炒匀 ，倒入一点啤酒，盖盖子闷5分钟 ，关火出锅。
八爪鱼怎么
章鱼腿吃法：
1、食材：章鱼腿、大葱 、姜 、料酒、干辣椒 、郫县豆瓣酱 、白砂糖、花椒 、辣椒粉 。
2 、先把章鱼腿整理干净切成块 。
3、然后锅中烧开水 ，加入适量的大葱和姜片，再加上料酒 ，下章鱼脚焯水 ，十几秒就可以了。
4 、炒锅中倒入适量的油，然后下蒜姜煸炒 。
5 、出香之后加入干辣椒、郫县豆瓣酱 ，炒出红油 。
6 、然后下焯好水的章鱼腿 ，开大火翻炒。
7 、炒匀后加开水，水面和食材平行 ，大火咕嘟差不多五分钟就可以了 。
8、然后加上一点盐还有白砂糖调味 。
9、在撒上些花椒 ，关火即可。
对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法 ，但对那些远离海的人来说 ，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理 ，所以下面教大家正确的处理措施 。
一 、八爪鱼怎么处理
八爪鱼 ，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难 。先用剪刀剪开八爪鱼 ，然后取一容器 ，多放些清水，将八爪鱼放入其中 ，在水中将其头和内脏一起拉出来 ，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠 ，使之流尽墨汁 ，冲洗干净即可。
二 、小贴士：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服 ，在水中操作可以避免这个问题 。
2 、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉 ，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下 ，然后再撕掉外皮就容易多了 。
3 、对于比较小的八爪鱼 ，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓 ，再反复用清水冲洗干净 ，洗至表面无粘液就可以了。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一) 、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼，姜 ，葱 ，盐，酒 ，油 。
做法：
1 、八爪鱼切半用姜葱水煮熟 ，煮久些才不硬 。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末 ，盐 ，酒拌匀。
3 、烧两大热油倒在上面，拌和 。
4 、再加入八爪鱼条拌匀 。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼 、葱 、姜、蒜、料酒 、酱油 、油、盐 。
做法步骤：
1 、八爪鱼治净后切成块 ，用盐腌30分钟再次洗干净 ，挤干水份后再晾干 。
2 、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下 ，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘 。
(三) 、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼 、豆豉辣酱、洋葱丝 、香菜梗 、姜丝各适量 。
1、八爪鱼去除内脏 、眼睛和嘴巴后切成小块。
2 、锅里倒水并加入生姜片大火烧开 ，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝 ，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱 ，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可 。
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